[매실주 담그는 법]
    매실1kg을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기가 완전이 마른 후에 소주 1.8L(30도)를 도자기나 항아리에 완전 밀봉하여 100일이 지난후 매실은 건져내고 매실주만 1년 또는 2년 후에드시면 최고의 매실주를 드실 수 있습니다 (매실 10kg이면 소주 1.8L10병 비율로 적용)


        [ 매실액기스 내는 법]

      매실을 흐르는 물에 깨끗이 씻은다음 물기가 마른후에  매실1kg에 설탕1kg 비율 (즉 매실3kg에
설탕3kg)로 매실조금 설탕조금 층으로 유리 항아리나 도가니에 밀봉 한달에 한번씩 저어주면 되고
100일후 매실 열매는 건져내고 액기스만 숙성 드시면됩니다  배탈 소화 불량에 효과가 있으며  여름철에  원액에 물을 타서 오차물 대용으로 드시면 좋습니다
   


          매실짱아찌 만드는 법

      매실을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 물기를 제거 한 후 소금물에 하루정도 절어 두었다가 방망이나 칼로 매실 씨를 발라내고 매실 액기스로 만든 고추장에 버무려 드시던지 그냥 씨를 발라낸 매실을
매실1kg에설탕1kg비율로 절어 반찬으로 드시면 됩니다  각지역 별로 만드는 방법이 다소 차이는 있으나  일반 적으로 보편화 되어있는 방법입니다